Julbak ska vara fyllt av dofter, värme och tradition – inte stress över ingredienser. Här har vi samlat tre glutenfria favoriter som gör att alla kan njuta av julens goda smaker. Från en krämig pepparkaks-cheesecake till klassiska lussebullar och saftiga pepparkaksmuffins.
1. Pepparkaks-cheesecake
En len och krämig cheesecake med smak av julens bästa kryddor. Botten görs på glutenfria pepparkakor och fyllningen är lika fluffig som den är enkel. Perfekt som dessert efter julbordet.
Ingredienser
Botten:
- 200 g glutenfria pepparkakor
- 75 g smält smör
Fyllning:
- 400 g färskost
- 2 dl gräddfil
- 1,5 dl socker
- 3 ägg
- 2 tsk pepparkakskrydda
- 1 tsk vaniljsocker
Så gör du
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa pepparkakorna fint och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
- Vispa färskost, gräddfil, socker, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Tillsätt äggen ett i taget.
- Häll fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.
- Låt kakan svalna helt och stå i kyl minst 4 timmar, gärna över natten.
Servera med lättvispad grädde eller lingon för extra julkänsla.
(Inspirerat av Virtasalmen Viljatuote – glutenfri pepparkakscheesecake)
2. Glutenfria lussebullar
Doften av nygräddade lussebullar är svår att slå. Här gör vi dem glutenfria, luftiga och gyllene, precis som klassiska lussekatter ska vara.
Ingredienser
- 50 g jäst för söta degar
- 160 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran (2 påsar)
- 1 dl socker
- 1 krm salt
- Ca 10 dl glutenfri mjölmix (gärna för söta degar)
- 1 ägg till pensling
- Russin till dekoration
Så gör du
- Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av vätskan.
- Tillsätt resten av vätskan, saffran, socker och salt.
- Arbeta in mjölmixen lite i taget tills degen är smidig men fortfarande något kladdig.
- Låt jäsa under duk i 30 minuter.
- Forma till lussekatter, lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Pensla med ägg, tryck i russin och grädda i 225 grader i 6–8 minuter.
Låt svalna under bakduk, då håller de sig mjuka och saftiga längre.
3. Pepparkaksmuffins
Mjuka, kryddiga och alldeles perfekta till glöggen. Dessa muffins får härligt djup smak av kanel, nejlika och ingefära, och dessutom är de glutenfria.
Ingredienser
- 2 ägg
- 1 dl socker
- 1 dl farinsocker
- 1,5 dl Virtasalmen glutenfri mjölmix
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 0,5 tsk ingefära
- 0,5 tsk mald nejlika
- 1 dl mjölk
- 100 g smält smör
Frosting:
- 100 g färskost
- 50 g smör
- 1,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Så gör du
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg, socker och farinsocker fluffigt.
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
- Tillsätt mjölk och smält smör.
- Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 12–15 minuter.
- Låt svalna och toppa med frosting.
Garnera gärna med lite kanel eller krossade pepparkakor.
(Inspirerat av Virtasalmen Viljatuote – glutenfria pepparkaksmuffins)
Avslutning
Med dessa tre glutenfria julfavoriter får du allt från saftig cheesecake till klassiska saffransbullar och muffins som doftar pepparkaka. Julbaket blir enklare, godare och tillgängligt för alla, precis som det ska vara.
Upptäck fler idéer och inspiration på Grädda.se.