Få saker slår doften av nygräddade bullar. Och när bullarna dessutom är glutenfria, fyllda med hallonsylt och len vaniljkräm – då blir det fika på riktigt. Den här sortens bulle har vi på Grädda en särskild plats för i hjärtat. Den är saftig, klassisk, enkel att lyckas med – och omtyckt av både stora och små.
Det bästa? Du kan baka dem hemma utan krångel. Här får du ett tydligt, glutenfritt recept som passar både nybörjare och mer vana hemmabagare.
Recept – glutenfria bullar med sylt och vaniljkräm
Fördeg
- 2,5 dl mjölk (Se till att den är varm)
- 25 g jäst
- 2 tsk socker
- 1,5 dl glutenfri mjölmix för bullar (Vi rekommenderar Virtasalmen Viljatuote)
Tillsätt till degen
- 1 ägg
- 0,75 msk kardemumma
- 0,5 tsk salt
- 0,75 dl socker
- 75 g mjukt smör
- 3 dl glutenfri mjölmix för bullar
Topping
- Ugnsfast hallonsylt
- 1 burk vaniljkräm
- Florsocker och vatten till glasyr
Så här gör du
- Rör ut jästen i den ljumna mjölken. Tillsätt socker och mjölmixen till fördegen.
- Låt stå varmt i ca 10 minuter tills blandningen börjar bubbla.
- Blanda torra ingredienser i en separat skål.
- Tillsätt ägg, smör och de torra ingredienserna till fördegen.
- Arbeta degen kraftigt – för hand eller i maskin – tills den är jämn.
- Forma små bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
- Tryck en grop i varje bulle med hjälp av botten på ett glas.
- Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
- Tryck försiktigt ner gropen igen om den rest sig. Pensla bullarna med ägg.
- Fyll varje grop med hälften vaniljkräm och hälften hallonsylt.
- Grädda i 225 °C i ca 10 minuter, tills bullarna fått färg.
- Rör ihop florsocker och lite vatten till glasyr och ringla över bullarna när de svalnat något.
Tips från Grädda för ännu bättre bullar
- Använd ugnsfast sylt. Då behåller fyllningen sin form och bränner inte i ugnen.
- Vill du baka utan ägg? Byt ut äggpenslingen mot lite mjölk eller smält smör.
- Låt degen vila i kyl över natten om du vill baka ut på morgonen – smaken blir djupare och bullarna ännu saftigare.
- Testa andra fyllningar! Blåbärssylt, äppelmos eller rabarberkompott gör också underverk i mitten.
Fler glutenfria godsaker – från Grädda till ditt kök
Hos Grädda i Åre och Östersund bakar vi varje dag med fokus på glutenfritt, hantverk och råvaror som smakar något på riktigt. Vill du ha fler recept, tips eller inspiration för din hemmabakning? Titta in på vår inspirationssida, se vad vi serverar just nu på menyn, eller hör av dig till oss med dina frågor.