Det finns få saker som slår en riktigt god brödskiva – frasig på ytan, mjuk och saftig på insidan. Det här glutenfria mörka formbrödet är just det: smakrikt, lättbakat och perfekt både till frukost och lunch.
Hos oss på Grädda i Åre och Östersund vet vi hur viktigt det är med rätt mjölmix för att lyckas. Därför rekommenderar vi alltid att använda Virtasalmen Viljatuote – deras glutenfria mjölsorter gör brödet både luftigt och smakfullt.
Recept – glutenfritt mörkt formbröd
Ingredienser:
- 6 dl vatten
- 25 g jäst
- 2 tsk Virtasalmen Glutenfritt Psyllium
- 2,5 tsk salt
- 2,5 msk sirap
- 0,5 dl olja
- 3 dl Virtasalmen Mörk Glutenfri Mjölblandning
- 2 dl Virtasalmen Glutenfritt Bovetemjöl
- 2 dl Virtasalmen Glutenfritt Fullkorn Teffmjöl
Instruktioner
- Smörj en 2-liters brödform. Värm vattnet till fingervarmt och lös upp jästen.
- Tillsätt psyllium, rör om och låt svälla i 10 minuter under plastfilm.
- Rör ner salt, sirap och olja.
- Vispa i den mörka mjölmixen. Byt till elvisp med degkrokar och tillsätt bovete- och teffmjöl lite i taget. Vispa kraftigt i 5 minuter.
- Skeda över degen i formen och släta till ytan.
- Jäs till dubbel storlek, gärna i varmt vattenbad (30–35 minuter).
- Grädda i 225 °C i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
- Låt svalna på galler.
Tips från Grädda
- Brödet får extra fin skorpa om du penslar ytan med lite vatten innan gräddning.
- För en fylligare smak kan du blanda i solrosfrön eller pumpafrön i smeten.
- Brödet är som bäst nygräddat, men håller sig saftigt flera dagar tack vare psyllium.