Det finns få saker som kan starta dagen lika bra som en hög med varma, nygräddade pannkakor. Och när de dessutom är både glutenfria och veganska – då kan alla vid frukostbordet vara med och njuta. Dessa små amerikanska pannkakor får sin unika karaktär av blåbärens friska syrlighet och kardemummans varma krydda.
På Grädda i Åre och Östersund tycker vi att pannkakor är mer än bara frukost – de är ett tillfälle att samlas, prata och njuta. Med rätt mjölmix blir resultatet både luftigt och smakrikt, och vi rekommenderar Virtasalmen Viljatuote Glutenfri Plättmjölmix för bästa resultat.
Ingredienser – ca 20 små pannkakor
- 2,5 dl Virtasalmen Viljatuoten Glutenfri Plättmjölmix
- 5 msk kokos- eller vanligt socker
- 2,5 msk smält kokosolja eller rapsolja
- 0,5 tsk kardemumma
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,25 tsk salt
- 2 dl växtdryck (havre eller soja)
- 1 dl växtyoghurt (havre eller soja)
- 1 dl kolsyrat vatten
- ca 1 dl blåbär (även frysta går bra)
Till servering: Lönnsirap och färska bär
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser i en bunke och låt smeten vila i 10 minuter.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och klicka ut ca 1½ msk smet per pannkaka.
- Stek tills de fått fin färg på båda sidor.
- Servera med lönnsirap och färska bär.
Tips för perfekt resultat
- Kolsyrat vatten gör pannkakorna extra fluffiga.
- Om du använder frysta blåbär, blanda ner dem precis innan stekning för att undvika att smeten blir blå.
- Kardemumman kan bytas mot kanel eller vanilj för en annan smakprofil.
Njut av en frukost för alla
Oavsett om du bakar till en vardagsmorgon eller en långhelgfrukost, är dessa pannkakor ett säkert kort. De är fria från gluten och animaliska produkter men fulla av smak och känsla. Hos oss på Grädda vet vi att bra ingredienser gör hela skillnaden – och med Virtasalmen Viljatuote får du alltid en smet som ger jämna, fina pannkakor.
För fler glutenfria recept och tips, kika på vår inspirationssida, se hela vårt sortiment på menyn eller kontakta oss om du har frågor.