Ibland är det enkla också det bästa. Spenatplättar är en klassiker som funkar lika bra till lunch, middag eller som en del av buffén. När de dessutom är glutenfria och fyllda med smakrika tillbehör blir de både mättande och lättlagade. Vi på Grädda gillar rätter som balanserar mellan vardagsmat och något extra – och de här glutenfria spenatplättarna prickar in precis det.
Det här är ett recept för dig som vill laga något gott hemma utan krångel, men med känslan av att ha gjort det på riktigt. Ett perfekt val för hela familjen eller som en smart matlåda dagen efter.
Vad är egentligen grejen med spenatplättar?
Spenatplättar är en svensk husmansklassiker med rötter i enkel vardagsmat, men det betyder inte att de behöver vara tråkiga. Tvärtom. De är lätta att variera och kan fyllas eller serveras med allt från stekta svampar till färska örter eller ostkräm.
Och att göra dem glutenfria? Det är enklare än du tror. Med rätt mjölmix och en smidig smet får du plättar som håller ihop, är lätta att steka och smakar lika bra – eller bättre – än originalet.
Recept på glutenfria spenatplättar
Ingredienser till plättarna:
- 3 dl mjölk
- 1 ägg
- 1,5 dl glutenfri mjölblandning för plättar
- 1 tsk salt
- 65 g färsk eller fryst spenat
Ingredienser till fyllningen:
- 1 burk gräddfil
- 1 burk keso
- 1 liten rödlök
- Salt, timjan, rosmarin, svartpeppar
- 250-350 g champinjoner
- 70 g färsk spenat
Så här gör du:
- Mixa mjölk, ägg och spenat tills du får en grön, slät vätska.
- Tillsätt mjölmix och salt, blanda till en jämn smet och låt vila i 10 minuter.
- Stek plättarna i lite olja. Rör om i smeten före varje stekning.
- Hacka rödlök och blanda med gräddfil, keso och kryddor till en fräsch ostblandning.
- Stek champinjoner och tillsätt spenaten samt kryddorna.
- Fyll plättarna med ostblandningen och svampröran. Servera direkt!
Tips från Grädda för bättre glutenfria plättar
- Låt smeten vila. Glutenfria mjöl behöver tid att binda vätskan – låt den gärna stå några minuter längre än receptet anger om du vill ha extra stadga.
- Rör om mellan stekningarna. Glutenfri smet sjunker lätt – en enkel omrörning ger jämnare resultat.
- Våga variera fyllningen. Stekt svamp och keso är en höjdare, men testa även fetaost, soltorkade tomater eller grillade grönsaker.
- Stek i bra panna. Ett tunt lager olja i en het panna ger bäst resultat.
Glutenfritt behöver inte vara krångligt
På Grädda i Åre och Östersund har vi bakat glutenfritt i många år. Vår erfarenhet är att det inte handlar om att krångla till det – utan om att förstå råvarorna, ha tålamod och våga prova. Hemma i köket kan du göra precis samma sak. Våga mixa, smaka och hitta dina egna favoriter.
Behöver du fler glutenfria recept eller inspiration? Ta en titt på vår inspirationssida eller kolla in vårt glutenfria sortiment på menyn. Och om du har frågor – tveka inte att kontakta oss.