Sommaren är grillens bästa vän – och med rätt korvbröd blir helheten komplett. Här delar vi ett recept på luftiga, glutenfria korvbröd som passar perfekt till både grillkorv och street food. Bröden är enkla att baka, håller ihop fint och har en härligt mjuk insida med en gyllene skorpa.
Glutenfritt korvbröd
Recept: Glutenfria korvbröd (hot dog-bröd)
Ingredienser:
- 2 dl mjölk
- 2 tsk torrjäst
- 1,5 msk honung
- 1,5 tsk salt
- 50 g smör
- ca 4 dl glutenfri mjölmix
Till pensling:
- 1 ägg
- Sesamfrön (valfritt)
Beredning
- Tillsätt varm mjölk och torrjäst i en skål och blanda väl. Tillsätt honung och salt och blanda igen. Tillsätt ungefär hälften av mjölet, så att psylliumet kan verka och degen tjockna. Tillsätt det rumstempererade smöret. Knåda degen tills smöret är helt blandat med de övriga ingredienserna. Tillsätt resten av mjölet och låt degen jäsa under en duk i 5-10 minuter.
- Dela degen i lika stora bitar och forma dem till avlånga bullar. Täck över frallor med plastfolie och en trasa och
låt dem jäsa i ca 1-1,5 timme. - Förvärm ugnen till 225 °C. Ställ en behållare med vatten i botten av ugnen under förvärmning och gräddning; det ökar luftfuktigheten i ugnen och gör bullarna mjukare.
- Om du vill att bullarna ska ha en blank yta kan du pensla dem med ägg. Grädda frallor i 15-20 minuter.
Tips från Gräddas hantverksguide
Kom ihåg att glutenfri deg ska vara lös och kladdig – det är en del av hemligheten bakom ett luftigt och saftigt resultat. Arbeta med fuktade händer eller använd en slickepott för att forma bröden, så undviker du att tillsätta för mycket mjöl, vilket lätt gör brödet torrt. Ett annat tips är att använda en liten skål med vatten i ugnen under gräddningen – det hjälper till att ge bröden en fin yta utan att de blir hårda.
Gräddas sommartips
Duka upp en grillbuffé med korvar, säsongens grönsaker, goda röror – och de här glutenfria bröden i centrum. De passar lika bra till klassisk grillkorv som till pulled jackfruit, halloumi eller lammkorv. Vill du spara dem till senare? Frys in nybakade bröd och tina dem snabbt i ugn när som helst under sommaren.
Fler tips och recept?
På vår inspirationssida hittar du fler glutenfria recept och idéer för både vardag och fest. Är du nyfiken på vårt glutenfria utbud i bageriet? Kika in på menyn eller kontakta oss så berättar vi gärna mer.
Kom förbi Grädda i sommar
Vill du slippa baka men ändå njuta av riktigt bra glutenfritt bröd? Välkommen till Grädda Bageri i Östersund – vi bakar dagligen glutenfritt med omsorg och kvalitet som grund. Oavsett om det är grillkväll eller picknick i parken så har vi det du behöver.