Det är något speciellt med en riktigt bra paj. Den doftar hemtrevnad, smakar som en varm kram och passar lika bra till vardag som till helg. Quiche Lorraine, den klassiska franska ost och skinkpajen är en sådan rätt. Och det bästa? Den blir precis lika god när du bakar den glutenfri.
Hos oss på Grädda vet vi hur viktigt det är att glutenfritt både smakar gott och håller ihop. Den här pajen har en frasig botten och en fyllning som känns både krämig och smakrik. Perfekt för dig som vill bjuda på något hembakat, oavsett om det är till lunch, middag eller buffé.
Vad är Quiche Lorraine?
Quiche Lorraine kommer ursprungligen från regionen Lorraine i Frankrike och är kanske den mest klassiska pajen av dem alla. Ursprungligen fylldes den bara med grädde, ägg och bacon, men idag hittar du den oftast med ost, skinka och ibland lök.
Det som gör pajen så populär är balansen mellan den frasiga botten, den lena äggstanningen och den smakrika fyllningen. Och ja – den är precis lika god när du gör den glutenfri.
Recept på glutenfri Quiche Lorraine
Ingredienser
Pajbotten:
- 150 g mjukt smör (i tärningar)
- 3,5 dl glutenfri grov mjölmix (gärna med solrosfrön)
- 0,5 dl kallt vatten
Fyllning:
- 150 g skinka (strimlad)
- 1 liten gul lök
- 4 ägg
- 3 dl matlagningsgrädde
- 150 g riven ost
- Persilja
- Svartpeppar
Så här gör du
- Blanda mjölet med smöret för hand tills du får en smulig deg.
- Tillsätt vattnet lite i taget tills degen håller ihop.
- Smörj och mjöla en pajform (ca 27 cm) och tryck ut degen i botten och upp på kanterna.
- Stek skinka och lök lätt i stekpanna på medelvärme.
- Vispa ihop ägg, grädde, ost, persilja och svartpeppar.
- Lägg skinka och lök i pajskalet och häll över äggstanningen.
- Grädda i 200°C i ca 30–35 minuter tills pajen är gyllene.
- Låt svalna något före servering – gärna med en fräsch grönsallad vid sidan av.
Gräddas tips för en perfekt glutenfri paj
- Arbeta snabbt med degen. Glutenfri deg kan lätt bli för smulig om du knådar för länge – arbeta ihop den så snabbt som möjligt.
- Förgrädda om du vill ha extra fras. För en riktigt knaprig botten kan du förgrädda pajskalet i 10 minuter innan du fyller det.
- Våga smaka upp fyllningen. Persilja och svartpeppar ger balans, men varför inte prova med färska örter, timjan eller en nypa muskot?
Glutenfritt med kärlek i Åre och Östersund
Vi på Grädda i Åre och Östersund bakar dagligen glutenfritt med fokus på smak, textur och äkta råvaror. Oavsett om det är bröd, pajer eller söta bakverk är vårt mål alltid att glutenfritt ska kännas som ett förstahandsval, inte ett alternativ.
Vill du ha fler recept, tips eller bara inspiration för din glutenfria bakning? Ta en titt på vår inspirationssida eller se vårt utbud på menyn. Du är också varmt välkommen att kontakta oss om du har frågor eller vill veta mer.