Lasagne är en klassiker som aldrig går ur tiden. Men att göra den med egen färsk, glutenfri pastadeg gör upplevelsen ännu bättre. Med rätt mjölmix får du en pasta som är elastisk, lätt att kavla och håller ihop perfekt i ugnen.
På Grädda i Åre och Östersund älskar vi mat som känns genuin – och här rekommenderar vi att använda Virtasalmen Viljatuote Glutenfri Pizza & Street Food Mix för bästa resultat.
Recept – glutenfri lasagne med färsk pastadeg
Pastaplattor (ca 8 st):
- 2 dl Virtasalmen Glutenfri Pizza & Street Food Mix
- 2 ägg
Tomatsås:
- 400 g blandfärs (fläsk + nöt)
- 390 g krossade tomater (gärna med oregano & basilika)
- 1 vitlöksklyfta
- 30 g finhackad gräslök
- 10 g färsk basilika
- En nypa salt
Vit sås:
- 150 g riven emmentaler
- 4 dl mjölk
- En nypa salt
Topping:
- 1 zucchini
Instruktioner
Pastadeg:
- Häll mjölmix i en bunke, gör en grop och knäck i äggen.
- Knåda till en jämn deg. Forma en boll, plasta in och låt vila i 10 minuter.
- Kavla ut tunt med mjöl på ytan. Skär i lasagneplattor av önskad storlek.
Tomatsås:
- Stek färsen i panna. Tillsätt vitlök och tomatkross.
- Krydda med örter och salt. Låt småputtra i 10–15 minuter.
Vit sås:
- Koka upp mjölk. Smält ned osten och rör tills såsen är tjock.
Montering:
- Skiva zucchinin tunt.
- Varva tomatsås, zucchini, vit sås och pastaplattor i en smord form.
- Grädda i 200 °C i ca 45 minuter.
Tips från Grädda
- Zucchini ger lasagnen fräschör, men kan bytas mot aubergine för en annan ton.
- För en mer fyllig smak – lägg till ett lager mozzarella på toppen innan gräddning.
- Pastadegen kan även användas till ravioli eller tagliatelle.