Du behöver inte en dyr maskin eller ett italienskt kök för att göra gelato hemma. Hos Grädda älskar vi när hantverk möter vardag – därför har vi tagit fram ett recept som bygger på våra kunskaper, men är anpassat för dig med helt vanlig utrustning hemma.
Här är ett recept på len, krämig vaniljgelato för dig som inte har en dyr glassmaskin.
Ingredienser (ca 4 portioner)
• 4 dl mjölk (3 %)
• 1,25 dl vispgrädde
• 2 dl strösocker
• 4 äggulor
• 1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpasta)
I detta receptet använder vi något mer grädde än klassiskt – för extra krämighet när du saknar maskin.
Gör så här – steg för steg:
1. Värm mjölk, grädde och vanilj
Häll mjölken och grädden i en kastrull tillsammans med hälften av sockret och vaniljstången (urgröpt).
Värm försiktigt tills små bubblor börjar synas i kanten. Ta bort från värmen och låt svalna något.
2. Vispa äggulor + socker
Vispa äggulorna med resten av sockret i en bunke tills smeten är riktigt ljus och luftig.
Använd gärna elvisp för bästa resultat.
3. Blanda samman
När mjölkblandningen svalnat, häll den lite i taget i äggsmeten under ständig vispning.
Rör varsamt men noggrant tills du har en jämn smet.
4. Värm till 84 °C
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm långsamt under omrörning tills smeten når ca 84°C.
Då tjocknar den lätt – som en lös vaniljsås. Ta av från värmen direkt.
5. Sila och kyl snabbt
Sila smeten genom en finmaskig sil ner i en bunke.
Ställ bunken i ett isbad och låt den svalna så snabbt som möjligt.
6. Låt vila i kyl
Täck bunken och låt smeten stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten.
Det förbättrar både smak och konsistens.
7. Frys utan glassmaskin
Häll smeten i en frystålig form (gärna metall).
Ställ i frysen – och rör runt kraftigt varje halvtimme under de första 2–3 timmarna.
Använd elvisp eller visp – detta minskar iskristaller och ger krämigare konsistens.
8. Servering
Ta fram gelaton ca 15 minuter innan servering för att få rätt mjukhet.
Toppa gärna med färska bär, hackad mörk choklad eller rostad nöt.
Från vårt kök till ditt
Vi tillverkar vår gelato i Jämtland, men det här receptet har vi tagit fram för att alla ska kunna göra riktigt god italiensk glass hemma – utan specialutrustning. Det är så här vi vill att hemmagjord gelato ska kännas: enkel, len och gjord med kärlek.
Sväng förbi oss i Åre eller Östersund för att smaka på gelato av allra högsta nivå!