Det finns stunder som sitter kvar. En solig dag i juli. Doften av nyklippt gräs. Värmen från en solvarm sten vid fjällbäcken. Och så – smaken av en riktigt god glass. För oss på Grädda är gelato inte bara något man äter. Det är ett sätt att ta in sommaren.
Vad gör gelato så speciellt?
Gelato är Italiens svar på glass, men till skillnad från vanlig gräddglass görs den med mer mjölk, mindre grädde och utan lufttillsats. Det gör den både lenare och mer intensiv i smaken – och lite lättare i känslan. Hos oss på Grädda görs all gelato från grunden, utan ägg, och med fokus på säsongens råvaror och ren smakprofil.
Vi blandar, smakar, finjusterar och skopar – och det märks. Varje sats är ett litet hantverk, tillverkad med omsorg, tålamod och nyfikenhet.
När fjällen smälter samman med Italien
Svensk sommar är kanske inte det första man tänker på när man hör ordet gelato – men det borde det vara. För vad passar bättre till en solig dag i Åre eller Östersund än en kula kall, krämig gelato med smak av skog, fjäll och sommaräng?
Vi använder gärna lokala och vilda råvaror – som lingon, blåbär, älgört och harsyra – och blandar dem med klassiska gelatosmaker för att skapa något som både är nytt och förankrat i platsen vi kommer ifrån.
Smaken av platsen vi står på
När vi väljer smaker till vår gelato är det inte bara en fråga om vad som är gott – det handlar om att fånga känslan av platsen vi befinner oss på. Lingon från skogen intill, blåbär plockade en tidig morgon, eller älgört som växer längs bäcken – allt det där kan översättas till smak. Det blir en sorts berättelse i varje kula, där råvarorna inte bara är ingredienser – de är minnen, miljöer och ögonblick vi vill dela med dig.
Gelato som en delad upplevelse
För oss är gelato också något socialt. Det är något du delar med en vän på en bänk i solen. Något du ger till ett barn med kladdiga fingrar och stora ögon. Något som blir en avslutning på en fjällvandring, eller en paus i cityvimlet. Det är enkelt, men ändå så mycket mer. Därför försöker vi skapa smaker som inte bara är goda – utan som väcker något. Ett samtal. Ett skratt. En känsla av att vara här, tillsammans.
En stund att stanna i
Det finns något meditativt i att stå i solen med en gelato i handen. Att sakta ta en sked i taget. Att känna hur smaken rör sig från syrligt till sött, från lent till kallt. Det är en paus. En liten påminnelse om att det är sommar – och att man är just här, just nu.
Vi tror att gelato är mer än en dessert. Det är ett sätt att förlänga stunden. Och att göra den minnesvärd.
Välkommen till Grädda i Åre och Östersund
Oavsett om du är ute efter något friskt, krämigt, bärigt eller bara riktigt gott – kom förbi och låt oss bjuda dig på gelato som smakar svensk sommar. Vi varierar vårt utbud efter säsong och inspiration, så det finns alltid något nytt att upptäcka. Vill du veta mer om smakerna vi har just nu? Kika in på vår meny eller titta förbi för en provsked.