När sommaren börjar dra sig tillbaka och luften blir klarare, är naturen fortfarande full av smak. Skogarna runt Åre och Östersund dignar av bär, ängarna doftar av sensommarblommor, och trädgårdarna bjuder på rabarber och frukt. Hos oss på Grädda är det just dessa råvaror som inspirerar när vi tar fram våra gelatosmaker för sensommaren.
När sommaren börjar skifta mot höst bjuder naturen på ett överflöd av råvaror. Vi på Grädda i Åre och Östersund låter gärna dessa smaker ta plats i vår gelato – för oss är det ett sätt att fånga säsongens själ i varje sked.
Från skogen till gelatodisken
Lingon, skogsbär, älgört och rabarber – det är några av de råvaror som inspirerar oss just nu. De plockas ofta i närområdet, vilket gör att smaken känns både bekant och levande. Lingon ger frisk syra, skogsbär bjuder på djup och variation, älgört för med sig blommiga toner och rabarber ger en syrlig balans. Alla våra gelatos görs utan ägg, så råvarans naturliga smak får stå i centrum.
Gelato som förlänger säsongen
Vi vet att många förknippar gelato med högsommar, men det är något alldeles särskilt med att äta en kula när luften är klar och kvällarna är svala. Krämiga smaker som hasselnöt, pistage eller dubaichoklad får en extra värmande känsla i sensommarens ljus. Och för den som vill hålla kvar sommaren lite längre finns fräscha alternativ som citrongräs eller Tahiti-vanilj sorbet.
Sensommaren i varje sked
En kula lingon och älgört kan ta dig till en solig äng i Jämtland, medan skogsbär bjuder på en smakresa rakt in i sensommarens skogar. Vi gillar kontrasterna – när det blommiga möter det syrliga, när det friska möter det djupa.
Ett hantverk i varje smak
Varje sats gelato görs i små mängder. Vi arbetar med råvaror som är i säsong, provar oss fram och hittar den perfekta balansen mellan sötma, syra och textur. Det är det som gör att våra sensommarsmaker inte bara är goda – de berättar också en historia om platsen och tiden vi befinner oss i.
Upptäck smakerna innan de försvinner
Precis som naturens fönster för skörd är kort, är våra sensommarsmaker bara här en begränsad tid. Kom förbi, ta en provsked och låt oss guida dig genom smakerna.
Du hittar alla aktuella smaker på vår meny och mer inspiration på vår inspirationssida. Har du frågor om dagens smaker eller vill veta mer om vårt hantverk? Kontakta oss.